EL COCIDO QUEMADO PARAGUAYO GANA PROYECCIÓN INTERNACIONAL POR SU MÉTODO ARTESANAL ÚNICO
El cocido quemado paraguayo fue destacado por el portal gastronómico Taste Atlas, que resaltó su preparación tradicional a base de fuego directo, subrayando que su característico sabor ahumado no puede ser replicado por métodos modernos.
La publicación, difundida también a través de redes sociales, se viralizó luego de un contenido del creador paraguayo Guido Penayo, en el que se muestra el proceso tradicional de preparación, generando interés y reacciones positivas de usuarios de distintos países.
Según la descripción de la plataforma, el secreto del cocido quemado radica en el uso de una brasa viva colocada directamente sobre azúcar y cáscaras de cítricos, lo que permite caramelizar el azúcar de forma inmediata y liberar los aceites esenciales del limón o la naranja. Este proceso genera una base aromática intensa que posteriormente se mezcla con yerba mate tostada.
El procedimiento continúa con la incorporación de agua o leche hirviendo sobre la mezcla carbonizada, lo que permite disolver los sabores concentrados. Finalmente, la preparación se cuela para obtener una bebida de consumo cotidiano en Paraguay, reconocida por su sabor ahumado característico.
Taste Atlas destacó además que el perfil de humo a madera que distingue al cocido quemado solo puede lograrse mediante fuego abierto, ya que los métodos tecnológicos o electrodomésticos no reproducen la misma intensidad ni complejidad aromática.
Este reconocimiento ha generado una amplia repercusión en redes sociales, donde miles de usuarios han celebrado la autenticidad de la bebida y su valor cultural como parte de la identidad gastronómica paraguaya.
De esta manera, el cocido quemado se suma a la lista de preparaciones tradicionales que ganan visibilidad internacional, reafirmando el interés global por la cocina popular de raíz artesanal y sus técnicas ancestrales.
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